热烈祝贺山东鲁西南老厨子餐饮管理有限公司导入《4D食品安全现场管理》体系

发布时间:2019-11-20浏览:291次

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2019年11月17日-18日中成伟业专家组成员高永伟老师与吕老师为山东鲁西南老厨子餐饮管理有限公司旗下中餐品牌导入《4D食品安全现场管理体系》,公司各职能部门及各门店管理人员、厨务工作人员共计百余人参加此次培训。此次培训为期两天,旨在为消费者带来更严格的食品卫生安全保障和更加放心的用餐体验,提升企业竞争力、实现员工--客户--企业共赢。

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4D管理又叫四个到位现场管理体系,它是把企业中所有物品、设备和所有操作人员的行为,全部规范统一,并通过明确标示直观体现,可以促安全、防事故、降成本、升利润的一套系统标准,更是达到这种标准的简单最有效的方法。

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4D的目标是什么?

安全—事故降至最低,甚至为“0”

卫生—一尘不染,无死角,有效防止细菌传播

品质—客户满意度100%

效率—全员3-30秒取放所需物品

形象—塑造品牌形象,树行业标杆

成本—降低损耗,提升纯盈利

1D—整理到位

整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。

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整理到位目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。

2D—责任到位

责任到位定义;卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。

责任到位目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给与日常工作清晰的指导。

3D—培训到位

培训到位定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,采取

多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。

4D--执行到位

执行到位定义:在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

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培训中专家老师讲课形象生动、反复举例。

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参会人员听讲认真,积极发言。

课后作业验收合格,制定目标准确详实。

专家老师对于此次培训中涌现出的优秀团队及个人给于了高度肯定,并鼓励大家在落实阶段不断进取、打造鲁西南老厨子餐饮新巅峰。

培训结束,各队评委根据会议中各队表现及最后一轮比拼综合评分,决出本次培训中的冠军(二队),亚军(三队),季军(四队),公司主要领导为获奖人员颁奖并全体参会人员合影留念。

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